电热水壶在使用过程中，如果出现水开了但没有跳闸的情况，这可能是由于多种原因导致的。接下来，我们通过几个步骤来分析问题并给出解决办法。

一、检查电源线和插座

首先，请确认电热水壶的电源线是否完好无损，并且插头是否能正常插入插座。有时候是因为线路接触不良或者插座本身的问题，导致跳闸功能失灵。

二、检查熔断器或保险丝

如果电源线和插座都没有问题的话，那么可能是电热水壶内部的保护装置出现了故障。这时候就需要打开水壶盖子，找到内部是否有损坏或者松动的熔断器或保险丝了。

三、更换熔断器或保险丝

如果发现有损坏或者松动的情况，可以尝试拆下旧件并换上新的。需要注意的是，在操作过程中一定要确保已经切断电源，避免触电风险。

四、检查温控器

除了上述两点外，温控器也是导致水开了但不跳闸的一个常见原因。如果更换了熔断器或保险丝之后还是不行，那么就需要进一步检查温控器是否正常工作。具体可以试着将壶体内的加热管直接浸入热水中观察是否能自动断电。

综上所述，针对电热水壶水开了不跳闸的问题，我们主要从电源线、插座、熔断器/保险丝以及温控器四个方面进行了分析，并提出了相应的解决措施。希望这些方法能够帮助大家顺利解决问题，让您的电热水壶恢复正常使用状态。